好一段時間沒寫食誌了,Joanna做月子出關後首次全家大小一起活動的日子,在小茜的介紹下我們來到了號稱高貴不貴消費入門法國菜的餐廳-法森小館。 法國菜源自於義大利菜,又因其地理區位上之不同,在菜餚上會出現地域性的特色,其風味及烹調技巧上也會產生相當的差異。份量雖小但很精緻,值得慢慢品嚐。

     法森小館採套餐的方式點餐,包括前菜、湯品、主菜、甜點。套餐的內容可自行選喜歡的前菜(開胃菜&沙拉)、湯、主菜、甜點搭配,價錢基本上是依據主菜而定;但是有一些前菜、湯、甜點的菜色,則是需要加價100~300多元不等才能享用。在水方面可以加價$30元選擇氣泡水(喝起來帶有鹹味)或者是飲沛綠雅礦泉水都可以無限暢~  


前菜部分:
     先送上來超美的奶油玫瑰雕花,這可以搭配麵包食用

 

蕃茄羅勒鮮酪陳年香醋汁沙拉:
     看起就相當的可口,吃的時候最好是一層蕃茄一層乳酪加起來兩片一起吃,可以品嘗甜中帶鹹與羅勒的香氣

薄荷密帕瑪瓜生火腿:
     看起來就令人暑氣全消,一道清爽的料理。哈密瓜甜而不膩,新鮮蔬果與生火腿緊密的結合在一起。

尼斯沙拉:
     混合多種食材有番茄、馬鈴薯、醃漬橄欖、鯷魚、萵苣和水煮蛋等,口感豐富具有層次感

現打蔬菜汁:
     喝起來有著濃濃芹菜的味道,趁新鮮享用。

餐前法式小品 :
     煙燻鮭魚佐芥末子 、普羅旺斯風味橄欖、藍乳酪佐峰蜜核桃,服務人員請我們直接拿起吃掉。尺寸超迷你,大約十塊硬幣大小。

法國麵包:
     現烤麵包外硬內軟,打開麵包之後一股熱氣往外竄,小心燙手。口感外酥內軟,可搭配雕花奶油,有另外一種風味。

濃湯類:
     卡布奇諾玉米蟹肉濃湯: 札實的口感,每一口都可以吃到玉米與蟹肉。

南瓜湯與生火腿脆棒:
     火腿將脆棒(口感像蛋捲)裹起來,配上南瓜湯沒多久時間便清理乾淨。

這南瓜湯遠遠看很像是個煎蛋

     一樓的廚房是半開放式的,二樓的佈置比較漂亮。由於吃的時間比較趕,再加上用餐人數也不少,因此沒有多拍了。話說回來廚房雖小,裡頭的廚師可不少位喔~


主菜:
     油封鴨腿與松露洋芋泥 外皮酥而不油, 肉質軟而不爛。吃起來完全顛覆印象中鴨腿肉吃起來的口感。

 

     搭配青菜吃起來爽口,特別是洋芋泥,質感綿密,帶有甜甜的奶味,至今還念念不忘。

     特級牛排與虎斑明蝦 據Joanna的說法(我沒吃牛肉),口感吃來不會太老,恰到好處

明蝦看起來也不小隻。

     海鮮奶油手工寬麵 滿滿的海鮮,搭配手工寬麵,吃到新鮮與彈牙的口感。


甜點:
     法式脆烤焦糖布蕾: 吃起來口感綿密,糖衣烤的酥脆。還可以吃的到現打的香草籽喔!

 

     蘋果酥派與冰淇淋 有點像在香港Delifrance餐廳(詳見97年香港之旅)吃到冰涼的冰淇淋加上熱牛角,而這裡是底部為蘋果酥派加上冰淇淋,冰淇淋上頭還有灑酥脆核桃,算是一道精緻的甜點。


後記:
     由於是早上訂位,店家希望我們在11:30~13:00之間用餐完畢。但今天是第一次帶小王子出門,有點手忙腳亂。到達現場已經接近12點,加上點餐的時間,整體用餐時間其實是不太夠的。一直被服務生提醒趕快用餐,不然會來不及。傳聞法國菜吃下來要花不少時間,怎今天吃的好趕?下次希望有充裕一點的時間用餐,這樣才可以好好品嚐美食。
     離開店家前拿了店內的DM,才知道法森小館原來這是永豐棧麗緻酒店前西餐行政主廚所經營的餐廳。由於資歷豐富,店內餐點頗受好評,加上價位不高(以法國菜來說)。難怪客人絡繹不絕。如果想要體驗法國菜,這裡可是不錯的選擇。


地理位置


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店家資訊
法森小館
電話:(04)2372-1339
住址:台中市大忠南街42號
營業時間:11:30~14:00/18:00~22:00
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